财神888游戏下载:这也加剧了餐饮用工短缺的问题

最坏的一个是商店经理兼厨师。”李梅介绍，一家150平方米的快餐店，正常情况下需要8-12名工作人员才能正常运营，尤其是后厨，虽然已经采用了中央厨房模式，送到店里的半成品都是半成品，但40-50道菜还是需要4-5名后厨人员来操作。更让她担心的是，她原计划在后年初七初八开门，但数了数能准时到店的服务员，过年人力依然紧张。

“餐饮业每年都出现用工荒，今年最为严重。”北京某大型餐饮集团相关负责人告诉记者，从2022年12月底开始，集团旗下不少餐饮品牌已经开始恢复营业，但服务员短缺最严重的门店甚至缺货了一半。万不得已，服务员只能使用1个top 2, 1个top 3，同时控制店内的订单数量，希望能保证顾客的用餐体验。财神888游戏下载

记者发现，受访餐饮企业大多表示人手不足，甚至因为人手不足，北京不少餐饮企业春节期间都不敢接受团餐。

求江南总裁刘建忠对记者表示，目前餐饮就业非常困难，2022年由于疫情，部分员工返乡，但后来复工，只有少量员工返乡，所以人少的问题比较严重。

李梅还表示，由于疫情，很多人已经2-3年没能回老家探亲了，所以今年很多服务员都提前请假回乡，这也加剧了餐饮用工短缺的问题。